Rezept für Gudeg

…auch nicht so leicht zu finden:

Indonesisches Rezept: Gudeg (für 6 Personen)
– Javanisches Huhn –

Zutaten:
1 größeres Brathuhn
Salz, Pfeffer
3 Tassen sehr dickes santen (aus 1 mittelgroßen Kokosnuss oder 300 g Kokosflocken)
santen=nicht die flüssige Milch, die man aus der frischgeöffneten Kokosnuss gießt, sondern eine Mischung aus Wasser und den Ölen, die man aus geriebenem Kokosnussfleisch heraus presst. santen wird in Indonesien benutzt, um Saucen anzudicken und um Gerichten zusätzlichen Geschmack zu geben.
1 TL Chili, 6 Schalotten, 1 Scheibe terasi
terasi=dunkle, aus Krabben hergestellte Paste, die etwa wie Fleischextrakt aussieht und riecht, aber die Beschaffenheit einer gewöhnlichen Fleischpaste hat. Wird gewöhnlich aus Malaysia verkauft und heißt dann balachan. Wird als Würzstoff verwendet, roh und gebraten oder gegrillt. wird immer mit anderen Gewürzen und Geschmackszutaten zusammen zu einer dicken Paste zerstoßen oder zermahlen, dann mit etwas Öl im wok gedünstet.
Gebratenes terasi verwendet man bei Rezepten, wo Gewürze mitgekocht werden.
Kocht man häufig indonesisch, lohnt es sich, etwa 50 g zu braten und in einem Glas kühl und trocken aufzubewahren. Es riecht und schmeckt sehr stark und ist fast unbegrenzt haltbar.
3 Knoblauchzehen, 4 kemiri
kemiri=Macadamianüsse, für viele Gerichte unbedingt erforderlich, ähnlich der Walnuss.
1/2 TL laos
laos=wie kencur eine aufgeschnittene, in Indonesien meist frisch verwendete Wurzel. Kann man in Scheiben oder gemahlen kaufen, ist sehr konzentriert, daher Vorsicht bei der Dosierung. Wird mitgekocht und vor dem Servieren entfernt.
1 TL jinten
jinten=Kümmel
3 TL gemahlener Koriander, 1 kleines Stück kencur, 2 salam-Blätter (oder Lorbeerblätter), 1 daun jeruk purut nach Belieben (daun=Blatt)
daun jeruk purut=sieht dem Lorbeerblatt ähnlich, hat einen strengeren Geruch
120 g Bambussprossen, dünn geschnitten, oder (falls erhältlich)1/2 kleine nangka (Jackbaumfrucht) von etwa 500 g Gewicht.
nangka in Scheiben schneiden und mit etwas Salz 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Klebrigkeit gibt.

Zubereitung:
Das Huhn gut mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter bestreichen, in Alufolie wickeln und braten.
Schalotten, Knoblauch, terasi und kemiri zu einer Paste zerstoßen, gründlich mit den übrigen Zutaten vermengen, zuletzt das santen zugeben und gut umrühren. Die Mischung abschmecken, notfalls nachsalzen.
Das Huhn in Portionsstücke tranchieren und diese zusammen mit dem Bratensaft in das mit Gewürzen vermischte santen geben.
In einer tiefen Kasserolle 50 bis 60 Minuten simmern lassen, bis die Sauce andickt. Gelegentlich umrühren und aufpassen, dass das Huhn nicht verbrennt.
Nach Belieben kann man auch gleichzeitig mit dem Huhn ganze hartgekochte Eier in die Sauce geben. Die Eier dann vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Durchtränkt von der kräftigen Sauce und den Gewürzen schmecken die Eier besonders gut.
Dazu reicht man nasi (Reis).

Guten Appetit!

Bahnhof

Das Barometer steht auf AUSGEGLICHEN…bis…ALBERN
     
Bring mich zu einem Bahnhof
und setz mich in einen Zug.
Ich denke nicht, dass ich an den Blue Hills
noch mal vorbei komme.

Einst war ich eine reiche Frau.
Jetzt bin ich so arm.
Aber noch nie zuvor in meinem süßen kurzen Leben
fühlte ich etwas wie das hier.

Dein Herz ist wie ein Diamant.
Du hast Perlen vor die Säue geworfen.
Und als ich beobachtete, wie ich mich verließ,
hast du mir meinen Frieden genommen.

Mein Leben war wie Wasser,
ein Spritzer auf einem Stein.
Eine Liebe ist wie eine Musik,
sie ist hier und dann ist sie fort.

Bring mich zum Flugplatz
und setz mich in einen Flieger.
Ich denke nicht, dass ich an den Blue Hills
noch mal vorbei komme.

(Wörtliche Übersetzung von "Take Me To The Station" – Rolling Stones)

Gestern hab ich mich schlapp gelacht während eines Berichts im TV.
Es ging um eine verrückte Idee, die in Amerika die Runde macht (wie könnte es anders sein):
SICH SELBST DABEI FOTOGRAFIEREN, WÄHREND MAN AUF IRGENDWAS LIEGT
Der deutsche Reporter ist in Köln herum gerannt um heraus zu finden, ob sich Kölner auch irgendwo hin legen und dabei fotografieren lassen.
Unglaublich, auf was ein Mensch alles herum liegen kann:
ein Briefträger auf seinem Dienstfahrrad, nachdem ihm der Reporter vorher zugesichert hatte, zu helfen, falls alles umkippen sollte.
ein junger Mann in kompletter Bekleidung auf dem mittleren nassen Rand eines Springbrunnens.
ein Mann auf einem Sperrpfosten (frage mich, wie man auf einem Pfosten mit 15 cm Durchmesser liegen kann).
letztlich war sogar eine ganze Gruppe von Menschen bereit, sich auf einem öffentlichen Platz hin zu legen.

Ich hab noch keine Bilder dazu im Internet gefunden, jedenfalls nicht das, was ich suchte unter dem Stichwort LYING oder LIEGEN.
Wie kann man so ruhig liegen, wenn man lachen muss?

Dat Sigi liegt vor der Balkontür in der vorgeschriebenen Haltung (lach)